ERYTRYTOL aliczany jest do polioli, czyli alkoholi polihydroksylowych (cukrowych). Wytwarzany jest w procesie naturalnej fermentacji. Występuje w warzywach, owocach (np. winogronach, gruszkach), grzybach, wodorostach czy też winie.
Uważa się go za jeden z najzdrowszych słodzików. Zasłużył sobie na te miano swoją cechą naturalną: nie jest metabolizowany przez ludzki organizm (wydalamy go z moczem). Nie wpływa on negatywnie na stan zdrowia. Spożywanie erytrytolu zamiast cukru prowadzi do mniejszego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Pomaga w zachowaniu mineralizacji zębów. Nie ma wartości energetycznej i można go stosować w dietach niskokalorycznych i bezcukrowych.
Jego słodkość jest równoważna 60-70% słodyczy sacharozy. Dodatkowo słodzik ten wywołuje przyjemne uczucie chłodu w ustach. Można słodzić dosłownie wszystko – począwszy od kawy, kończąc na domowych ciastach. Poza tym, w odróżnieniu od pozostałych tego typu substancji, nie pozostawia obcych posmaków. Zalecany osobom odchudzającym się, dbającym o figurę oraz diabetykom.
